处理排骨 1.事先泡凉水,泡出血水; 2.凉水下锅焯水,焯出浮沫,撇去浮沫。用剩下的水把排骨冲洗干净。
准备辅料 1.热油下葱姜蒜,也可以加点儿洋葱。 2.之后放入排骨,翻炒几分钟,我喜欢吃过了油的,香一些,之后烹入料酒,加开水,加白胡椒粉,加盐。 3.很多菜谱让后加盐,说提前加影响口感,我倒是没有觉得有多大区别。
之后加入冬瓜和海带,移步高压锅 1.我喜欢把冬瓜炖软烂,土豆也一个道理。 2.海带记得多洗几遍,要不特咸 3.有玉米也可以放几段。 4.撒一点儿糖,提鲜。
出锅撒点葱花,香菜。
第一次做的时候汤不够清,究其原因还是放了太多的五香料,这次就是两个八角,剩下的交给盐和胡椒粉。