酸菜鱼

作者： 最靓不过四叶草

香辣酸菜鱼，鱼片够嫩，够滑，不腥，做一次就爱上啦

用料

• 草鱼 1条
• 姜 4片片
• 蒜 6瓣
• 盐 少许克
• 干辣椒 20个
• 花椒 10粒
• 料酒 4勺
• 酸菜 半斤
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 泡椒 15个
• 玉米淀粉 少许克
• 蛋清 1个
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 盐 少许克
• 豆瓣酱 3勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

市场买一条草鱼，跟鱼老板说要做酸菜鱼帮忙切片，老板会很乐意的。鱼片用蛋清，玉米淀粉抓拌均匀，使鱼片锁住水分，质感更滑更嫩。

步骤 2

鱼骨头和鱼片同一样的方法加蛋清玉米淀粉抓拌均匀

步骤 3

酸菜要提前一小时泡好备用

步骤 4

锅里放油，把切好的蒜米、姜片辣椒干放进锅里炒至爆香，加3勺豆瓣酱炒出红油

步骤 5

锅里放适量水，煮开

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步骤 6

步骤 6

把泡好的酸菜放进去大火煮开，再把鱼头，鱼骨大火煮开，放鱼骨的照片就忘记怕了，哈哈

步骤 7

鱼头滚开后，筷子把鱼片一块块均匀夹到锅里，动作要迅速，鱼片滚开后撒上葱花，香菜就可以啦！

步骤 8

有没有立马想做的冲动呢，哈哈

步骤 9

流口水了

步骤 10

2个人，把一条4斤草鱼给消灭完

菜谱创建时间：2020-03-02 23:17:34