零失败红糖发糕

作者： 胡家小懒虫

超爱的一道中式糕点，小时候邻居阿姨每次做红糖发糕都会给我留一块，童年里香香甜甜的味道！ 之前用蛋糕模蒸，需要30min左右，mama总叨叨太费煤气了，为了减少蒸制的时间，刻意买了个披萨盘，今天到货就马上用起来！省了一半煤气✌🏻✌🏻✌🏻 今天把做的材料方子刻意做了个记录，为了方便没做过的小伙伴参考。 个人觉得做发糕材料用量不用那么精准，差不多就行，我这个是只发酵一次的做法。 ps：量用的是9寸的披萨盘/8寸的蛋糕模

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 80克
• 酵母 3克
• 红枣 7颗
• 水 210克

零失败红糖发糕的做法步骤

步骤 1

液体准备：将红糖放热水里化开，放温待用。 酵母用不超过38度的温水调好。这里一共用了210克的水

步骤 2

和面：将步骤1的液体、鸡蛋加入面粉中搅拌均匀。搅拌好的面糊无颗粒、状态为可流动的，用筷子挑起面糊滴落后不会马上融为一体就可以了！

步骤 3

发酵：将和好的面糊倒入模具中，振一下去除大气泡，然后进行发酵，发至原来的两倍左右就可以了。

步骤 4

蒸制：发酵好的面糊上可以码上红枣做装饰，凉水入蒸锅，大火蒸15分钟后关火再虚蒸5分钟后再开盖出锅。我用是披萨盘比较浅15分钟就够了，用8寸蛋糕模的话要蒸30分钟哦。

步骤 5

有弹性，不会回缩的红糖发糕就做好啦！

菜谱创建时间：2020-03-02 22:58:04