红烧猪蹄

作者： 柒戴

特殊时期 少吃外卖，自己动手！

用料

• 猪蹄 1只
• 鸡蛋 3个
• 大葱 4段
• 干辣椒 7个
• 姜 7片
• 花椒 25粒
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 干香菇 7朵
• 茶树菇 35克

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄窜水后过凉水洗净沥干备用

步骤 2

煮几个鸡蛋

步骤 3

香菇和茶树菇提前用水发好，完全泡发后挤干水分备用（泡香菇的水别倒掉，有用）。大葱切段，姜切片

步骤 4

起锅，下入葱姜（喜欢辣的可以放一根美人椒）

步骤 5

炒出香味后放入挤干水分的菇类

步骤 6

炒制香菇边缘金黄，出香味

步骤 7

先盛出来备用

步骤 8

锅里加一点油，放入冰糖，炒化

步骤 9

倒入猪蹄炒糖色

步骤 10

加入刚刚炒制的香菇，三勺料酒，四勺生抽

步骤 11

加入香叶，桂皮，八角，干辣椒和花椒

步骤 12

倒入刚刚泡香菇的水（别全倒，底下一些有沉淀的不要），加水末过猪蹄，放入刚刚煮好的鸡蛋（鸡蛋剥壳）

步骤 13

大火煮开后加入适量老抽，大火煮五分钟钟后，移入电饭锅，按稀饭键焖煮一个小时

步骤 14

1小时后，移回锅里，大火煮开，加适量盐味精调味道，再大火煮十分钟收下汁（是让汤汁稍微稠一点点，不是煮干）

步骤 15

出锅

步骤 16

淋一勺汤汁在饭上，超赞

红烧猪蹄的小贴士

1.干香菇是精华，茶树菇可以不放，我是因为干香菇不够了😂

菜谱创建时间：2020-03-02 22:51:52