用小美做道地港式黑珍珠奶茶

作者： Relen123

平日我们做奶茶一般都是牛奶泡红茶，或煮或冷萃。今天按照小美的cookidoo菜谱做个道地的港式奶茶，加入我之前做的黑珍珠，完美无敌！

用料

• 红茶粉 30克
• 水 1200克
• 黑白淡奶 400克
• 糖 60克

用小美做道地港式黑珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

地道的港式奶茶用的是黑白淡奶，家里只有三花淡奶。淡奶不是淡奶油，你可以理解为不加糖的稀一些的炼乳。 红茶在TB有卖专门做奶茶用的现成的红茶粉，如何没有粉可以用家里的红茶叶，Turbo/2秒/3次打碎。

步骤 2

红茶粉+水，20分钟/100度/速度2烹煮。

步骤 3

加入淡奶和糖，1分钟/速度3调和。

步骤 4

奶茶过滤袋过滤。专业过滤袋TB有卖。经典港式奶茶就做完了。

步骤 5

如果你想加黑珍珠，建议烹煮红茶20分钟那个时间段操作。

步骤 6

主锅中加入大约1升的水，实时温度显示100度时加入提前做好冷冻的黑珍珠，浮起加入冷水，再浮起时黑珍珠就煮好了。

步骤 7

网锅过滤掉水，然后放入冷水中，这样黑珍珠口感会更Q弹。

步骤 8

把黑珍珠放入杯底，倒入煮好的港式奶茶。享用吧！

步骤 9

奶茶华尔兹

用小美做道地港式黑珍珠奶茶的小贴士

附黑珍珠做法： 红印黑糖10、黑糖20、水70、木薯粉100 除粉外全部加入主锅，5分钟/100度/1，使黑糖块溶解，实时温度达到100度时暂停。 加入木薯粉，20秒/速度3混合。取出揉成细长条，切割成一小块一小块，撒木薯粉防粘，盖保鲜膜防干，平铺放在冰箱冷冻，大约一个小时冻硬后装密封袋，冰箱冷冻保存即可。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:28:00