麻婆豆腐

作者： 吴胖胖404

用料

• 豆腐 1块
• 干辣椒 5个
• 花椒 一小把
• 小葱/蒜苗 2-3根
• 水淀粉 克
• 糖 克
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 勺
• 泡椒（可选）
• 姜/泡姜 克
• 牛肉末/猪肉末 克
• 盐
• 胡椒粉
• 耗油
• 猪油（用猪肉则可不需要）
• 油
• 老抽

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

下油润锅，多余的倒出，干辣椒干花椒下锅炒至变色，先用刀压再宰碎备用。 姜或者泡姜切末、泡椒（如有）切圈和豆豉放一起备用。 肉切末备用 蒜苗/小葱切末备用 豆腐切小方块，冷水下锅煮至将要开时，捞出备用。

步骤 2

炙锅，热锅冷油，中小火炒肉末至散子吐油，下豆豉豆瓣姜末那一小碗，中小火炒香超出红油，下一点刀口辣椒，加水烧开。加盐糖胡椒粉调味，下豆腐，烧5分钟，勾芡3次（一次比一次浓、少），出锅。撒刀口辣椒面和蒜苗花/葱花

菜谱创建时间：2020-03-02 21:31:41