锅里倒凉水没过排骨，煮45分钟，加入姜3片和料酒两勺，不加盐以免肉质变柴。
我们来调一个料汁:糖三勺（50g），蚝油一勺，陈醋2勺，淀粉半小勺，老抽一勺搅和搅和均匀。
起锅烧油小火控制在120度左右，倒入上一步的料汁，熬出冒小泡泡，倒入焯好的排骨，转中大火快速翻炒30秒钟，直至每个排骨都沾上料汁。出锅摆盘后，撒白芝麻点缀。