周黑鸭之一起来做鸭鸭！嘎嘎嘎

作者： 小屁娃毛毛

嘎嘎～想念鸭鸭的第一天，赶紧定了鸭货们，满心期待后来了八斤一大箱，分两天咕嘟完了，也总结了一个我自己认为最像周黑鸭的配方～需要说明的是没有周黑鸭那么辣哈，毕竟我是不想吃完冒痘痘哈 吃完鸭鸭加油鸭奥利给！💪🏻嘎嘎

用料

• 鸭 4斤
• 姜片 4片
• 料酒 随便1勺
• 香叶 6片
• 桂皮 6小块
• 冰糖 160克
• 姜 6片
• 花椒 25g 我这里20g花椒5g麻椒
• 辣椒 45g 我这里普通辣椒15g灯笼椒15g二荆条15g
• 丁香，白芷，豆蔻，等一些川菜辛辣常用的香料 每种2、3个差不多了，放多了怕苦
• 薄盐生抽 220g
• 老抽 120g
• 啤酒 2罐，800ml左右
• 甜面酱（可选） 30g

周黑鸭之一起来做鸭鸭！嘎嘎嘎的做法步骤

步骤 1

把鸭货们泡锅里，放第二行的四片姜，随性的加一些料酒，煮开，煮出血沫捞起鸭货们，把锅锅洗干净开始配调料～

步骤 2

调料非常简单，姜片、香叶、桂皮、冰糖、花椒、辣椒和香料。花椒我用了两种，辣椒用了三种，但是不强求，就放菜谱里的克数就行～香料的话，我之前买了川菜香料组合，白芷豆蔻丁香啥的我看有就来了点儿，毕竟中和一下降火去燥嘛～但是一定不要多放每种两三粒足足够了 而且不喜欢鸭子里有八角味道就没放，而且我觉得真的不用八角

步骤 3

鸭货们整齐列队在锅里，把上个的步骤乱七八糟的一堆东西倒进去，生抽老抽加进去，甜面酱我是看了小翔哥做鸭时放了，第二次炖的时候我就加了一点，甜面酱会让最后的汤汁变稍微粘稠，不喜欢可以不放，总之不要放的太多，最后放啤酒，我用的大乌苏，感觉放了800ml左右吧，没全放就为了在等鸭子的时候可以喝啤酒嘿嘿嘿

步骤 4

加水微微微微盖过鸭货，煮开后盖盖儿转中小火咕嘟50分钟，鸭子很好熟，鸭锁骨可以适当多煮几分钟，最后打开盖儿煮个几分钟收收汁，尝尝煮到什么口味咸甜合适，不用收没汤汁啊！汤很咸的 我这个鸭最后会剩很多汤汁的！我觉得鸭子煮够味就行不要泡着！会很麻很辣，煮完捞出就行～

步骤 5

咸甜鲜辣～这样的鸭鸭我们都值得拥有鸭！嘎嘎嘎

周黑鸭之一起来做鸭鸭！嘎嘎嘎的小贴士

不建议放八角 香料不宜过多 我香料放的多了几颗 煮出来微微微苦 但是放进冰箱 后边再吃也没有什么苦味了 对味道影响不大 我是煮好就捞出来 因为花椒多 泡多了是真的麻 汤够重口之后可以卤蛋啥的 至于鸭货们煮到多咸，全看家里几口子人的饮食习惯咯，随时让他们当小白鼠尝尝嘎嘎嘎

菜谱创建时间：2020-03-02 21:09:50