五花肉切稍微大点的块。肉皮划十字。
切好的五花肉冷水下锅，放葱段，姜片，料酒焯水后用流水冲洗干净。
砂锅底部铺满姜片。
再放上香葱段。
肉皮向下或者向上放入砂锅。
洒上干辣椒。倒入料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖。大火烧开，小火慢炖一个小时以上。
感觉肉酥烂，最后大火把汁收完即可。
其实做这道菜，我主要是败坏这两瓶黄酒的。😀
我只稀罕这两个黄酒瓶子。😀
1：黄酒根据五花肉的用量，灵活添加。但需没过肉。 2：比菜谱无需加盐，生抽里所含的盐分足够。 3：老抽酌情添加。不要太多，防止颜色过深。