掌中宝解冻，料酒生抽胡椒粉盐腌制。 配菜均为随意搭配，建议有红有绿。切条/块，凡不容易熟的配菜（如胡萝卜）可开水焯一开捞出。 葱姜蒜切粒和辣椒花椒放一起。 建议用一点现成调料增加复合香味（干锅调料/香水鱼/麻辣鱼/火锅底料等）
炙锅，底油，下掌中宝中火煎至出油。 拨到一边或者捞出。 锅里留底油，下葱姜蒜干辣椒花椒等料头，下酱料，小火炒香。下配菜主菜，盐糖胡椒粉，中小火翻炒5分钟以上至入味尝味道，味道不够可加盐翻匀。即可。