超简单家庭版香菇猪肉包子

作者： 清炝土豆丝

疫情期间想吃包子又没有卖的。没有经验对发面一窍不通，研究完一袋面粉以后终于成功了。做了三四次零失败。分享一下经验。报褶子也是现学现卖，有些生疏。凑合看看吧。只要面活好了其他都不重要。

用料

• 猪肉。 250 克
• 面粉。 200 克
• 酵母。 3 克
• 糖。 一小撮🤏 克
• 生抽 3勺
• 葱 半根
• 盐。 适量 克
• 姜。 看着放 片
• 蚝油。 一 勺
• 料酒。 一 勺
• 水。 少许 克
• 酱油。 一勺 勺
• 黄酱。 一勺 勺
• 花椒油 少许
• 香油。 少许
• 鸡精。 10 粒 不是10克

超简单家庭版香菇猪肉包子的做法步骤

步骤 1

第一步把酵母用温水化开放一点白糖促进发酵，（之前没放糖老是失败，发面重点圈起来）然后把面倒进面包机里活成面团。没有机器的就收工和面，活好找个暖和点的地方放置一个半小时发酵两倍大。扒开中间满是气泡OK。

步骤 2

把面活好放一边发酵，这边准备葱姜香湖肉肉馅剁碎，然后放入十三香，生抽，味极鲜，蚝油，鸡精。（鸡精少放有蚝油味极鲜了不放也可以。）香油，把花椒炸一下然后炸一下黄酱，黑乎乎的是黄酱。可以放也可以不放。炸一下断生吃的时候没有黄酱味提鲜的。

步骤 3

把食材混合搅拌，加点水蒸出来的包子带汁水。有条件的放个鸡蛋一个方向搅拌蒸出的包子肉可以抱团。一定要搅成糊状不然肉的口感很柴。

步骤 4

发好的面没拍照。直接到揉好这一步了。把发好的面揉啊揉揉把气泡揉出来，重点面要硬一点包出来定型，蒸熟不塌，揉到面不沾手为标准。如果沾手撒面继续揉成光滑面团。组织细腻无气泡。OK了

步骤 5

搓成长条按自己喜好切成任意大小。

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步骤 6

步骤 6

擀成薄片。这自己掌握，别太薄了皮太薄也影响口感，边上薄中间厚点。

步骤 7

封口。前面有视频。自己摸索。

步骤 8

锅提前预热一下。别烧开。包子放里面静置发酵十分

步骤 9

蒸前盖盖，预发酵。这些都是重点成败的关键。之前也省略过这一步。后面就没蒸起来。

步骤 10

大火蒸13分钟。盖盖焖5分钟。直接开盖会冷缩。

步骤 11

白白胖胖的大包子出锅啦。很成功没有死面。没有塌。

步骤 12

肉馅抱团多汁。

步骤 13

皮薄了点不大好看。

步骤 14

这是之前的素包子。褶子没学会包的奇丑无比。

步骤 15

这是之前失败的作品。面太软了蒸完以后包子是扁的。下面还是死面。

步骤 16

失败作品。包子有死皮。底下死皮。没形象。一步一步注意重点零失败。

步骤 17

越包越有样

步骤 18

褶子手法

步骤 19

整形

超简单家庭版香菇猪肉包子的小贴士

注意发面重点零失败

菜谱创建时间：2020-03-02 20:11:29