鸡翅中洗净，两面划开方便入味。葱、姜末、蒜末、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮、盐、耗油、料酒，调好腌制汤料。鸡翅中放进去均匀沾上佐料。腌制30分钟至一小时。中间注意翻面，均匀入味。
鸡蛋加2调羹勺生粉，打成蛋液糊
腌好的鸡翅蘸蛋液
蘸提前准备在盘子里的面粉。注意蘸均匀。
重复蘸蛋液、裹面粉。裹出来就是这样了。
油温7成热，调小火，入锅。炸十分钟左右，炸至两面金黄。中间要记得翻面。
炸5分钟左右是这样的，勤翻面就OK啦
两面金黄，出锅装盘。最好吸油纸吸去多余的油。可以撒上椒盐，也可以直接吃。
尽情享受酥得掉渣，喷香可口的炸鸡吧！
油温一定不能太低或太高，筷子进油锅里冒小泡就可以了。整个炸的过程一定要小火，勤翻面。