葱油手擀面

作者： 小鱼满满

自从向往生活中播出黄小厨的葱油面，我就开始跟风，简单又好吃，配上自己做的手擀面，味道口感更棒

用料

• 面团材料
• 面粉 500克
• 凉开水 170克
• 鸡蛋清 1个（鸡蛋不要太小）
• 食盐 3克
• 拌面材料：
• 葱油 60克
• 酱油 50克
• 糖 20克
• 小香葱 适量
• 玉米粉 做手粉用

葱油手擀面的做法步骤

步骤 1

将面团中所有的原材料搅拌均匀

步骤 2

和成面团，不用很光滑

步骤 3

不光滑的面团，每隔十五分钟揉一次面，揉四次后，就会成光滑的面团，因为加的水比较少，所以面团相对没那么柔软

步骤 4

开始擀面，我家擀面杖小，我分成两块面进行擀，将面块擀成薄薄的大面片，这步是体力活

步骤 5

适量玉米粉撒到擀好的面片上，为了防止后面卷起的粘连，所以玉米面不要撒太少

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步骤 6

步骤 6

从两端向中间分别卷，这样卷是有目的，后面讲

步骤 7

用刀或者刮板开始切面，大小粗细均匀就好

步骤 8

将一根手指穿进折叠中缝的下面

步骤 9

将面挑起，面条顺势就会滑下来

步骤 10

快看，卷好的面抖落下来，之前那样卷就是为了后面面条有顺序，不会杂乱，这个方法是我妈教我的，祖传秘方，哈哈哈

步骤 11

面条抖落玉米面，捋好，准备下锅

步骤 12

称好的葱油加热，我这个葱油是做红葱卤肉饭时提前炸好的葱油，改天再炸一次，做一个葱油方子

步骤 13

热油里加入鲜酱油，一定是鲜字酱油类型才好吃哈

步骤 14

酱油热后，加入白糖，小火至糖全部溶化，关火，就等着拌面啦

步骤 15

煮手擀面，水里加入一点食盐，水开下锅

步骤 16

煮好的面条拌进去准备好的酱汁

步骤 17

切点小香葱，味道好极了

葱油手擀面的小贴士

我这些手擀面正好搭配了这些葱油，不咸不淡，可参考 葱油加入糖那个步骤，糖加进去会噗噗响，我怕扑到， 每次都是关火加入糖，然后开小火等糖溶化就关火，安全第一哈 如果觉得上色不够，可加入少量老抽，但我觉得老抽太抢味，没加

菜谱创建时间：2020-03-02 20:02:43