5克酵母
70克红糖，10克白砂糖搅拌均匀，加入35度温水半碗多一些，搅拌至糖全部融化，静置10分钟。
面粉500克，少量食用油。
十分钟后酵母发酵好了，呈现浓稠状。
酵母搅匀后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。
分次加入温水，揉成光滑的面团。
揉至面团表面光滑，粘手但不粘在手上，封上保鲜膜，开始发酵1小时。
将醒面的盆子放到大脸盆里，倒进适量的温水，加速发酵。
1小时后，面团醒发至两倍大，内部呈现蜂窝状。
撒点面粉，搓揉排气。
搓成长条，分成剂子，可以再搓成圆形，也可以直接上锅蒸。
上锅后二次醒发20分钟，冷水上锅蒸15～20分钟。
热腾腾的红糖馒头出锅了，松软香甜。
泡酵母的时候注意水温不能超过50度，否则酵母会失去活性。如果面没发起来，可以选择二次发面，加5克酵母，2勺糖，温水泡开，静置10分钟，倒入面团，慢慢揉，如果太湿就撒点面粉，多揉揉，再次醒发1小时。