营业版炸串原味酱比例

作者： 木木木頭

这个比例是商用比例，所以会涉及一些食品添加剂。

用料

• 淀粉 50克
• 水 200克
• 鸡粉 20克
• 味精 10克
• 老抽 10克
• 蒜蓉辣酱 100克
• 烧烤辣椒 250克
• 甜面酱 100克
• 回味粉 3克
• 鲜香粉 3克
• 3a香料粉 1克
• 饮用水 1500ml

营业版炸串原味酱比例的做法步骤

步骤 1

炒香蒜蓉辣椒，烧烤辣酱，甜面酱。

步骤 2

加入1500ml的水，烧开

步骤 3

烧开后加入除老抽和三种食品添加剂外的调理

步骤 4

小火煮开3分钟后加入食品添加剂

步骤 5

将水淀粉少量多次添加，然后熬至合适的浓度。最后用老抽调色，注意老抽不要一次性加进去，少量多次添加，不一定需要全部添加。

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步骤 6

步骤 6

熬制好后冷却后冰箱冷藏保存，可保存10天

营业版炸串原味酱比例的小贴士

用料最开始的两个淀粉和水 是用来制作水淀粉的。 最后面的饮用水是用来熬酱的。注意区分 如果有不清楚的，可以评论提问或者加wx：HEE710C0412 注明下厨房即可 甜酱和酸甜酱后面上传，但是时间不一定

菜谱创建时间：2020-03-02 19:33:05