简单版广式肠粉（煮酱，调米浆，蒸制）

作者： 多喜乐的平安

身为一个广东人，跟风做一个三流的广式肠粉~ 馅料自己可以随便搭配。

用料

• 米浆调制 用量
• 清水 600克
• 粘米粉 120克
• 木薯淀粉 100克（更Q弹改为澄粉/澄面）
• 玉米淀粉 30克
• 酱汁调制 用量
• 生抽 80克
• 老抽 10克
• 清水 200克
• 耗油 一勺
• 糖 30克
• 香菜，葱，小米椒 适量

简单版广式肠粉（煮酱，调米浆，蒸制）的做法步骤

步骤 1

做米浆：把粘米粉，玉米淀粉，木薯淀粉（澄粉/澄面）混合好，慢慢加入清水，沉淀20分钟备用

步骤 2

煮酱汁：热锅后把葱，小米椒爆炒，然后倒入水，生抽，老抽，耗油，糖，煮10分钟

步骤 3

材料，提前准备好你需要的馅料，切好，洗干净，方便放材料，最好切薄片，切丝。

步骤 4

蒸制：拿一个平盘，刷一层薄油，放上米浆，馅料，左右摇晃使均匀。放上锅上大火蒸制，2~3分钟，看到冒泡透明即可拿出。

步骤 5

蒸制：利用刮刀，刮一边四边，方便脱落，

步骤 6

最后，折叠成型，淋上葱花香菜酱汁

步骤 7

自己自行搭配馅料，创作一下哈。

简单版广式肠粉（煮酱，调米浆，蒸制）的小贴士

酱汁分量有点多，可以减半。 澄粉澄面做出来的口感更好， 木薯粉这个呢比较软绵绵， 但家里最常有的是木薯粉， 基本不会买澄粉，所以就做了木薯版的

菜谱创建时间：2020-03-02 19:29:08