南瓜馒头

作者： 筱筱样

用料

• 面粉 500克➕醒面大约30g
• 南瓜 250克
• 酵母 5克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

酵母：40度温水化开，表面有密集小气泡备用

步骤 2

面粉：加入酵母水，搅成絮状

步骤 3

加入南瓜泥，揉成光滑面团

步骤 4

发酵：40度温水隔水发酵（今天室温7度，发酵50分钟，室温20度左右，发酵30分钟）

步骤 5

发酵至两三倍大

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步骤 6

步骤 6

面团内呈蜂窝状（基本我没回发到和碗的大小刚刚好）

步骤 7

醒面：砧板上撒上少量面粉，不停地揉它

步骤 8

揉成表面光滑的长条

步骤 9

切成小剂子

步骤 10

二次发酵：四十度温水隔水发酵20分钟（照片属相机色差😂😂😂）

步骤 11

蒸：水烧开，大火蒸25分钟。蒸好后焖5分钟！！！！

南瓜馒头的小贴士

1 我口味比较淡没有加糖，喜欢吃甜食的可以适量加点儿糖； 2、发酵时间跟温度有关，温度低时间就久点儿，基本发到两三倍大就行； 3、一定要记得二次发酵，不然不蓬松；

菜谱创建时间：2020-03-02 19:18:50