1面粉大概分成两部分，一半用热开水和面搅拌，另外一半用冷水搅拌和面，然后混合在一起，粗略揉面后，醒发20分钟左右。2 醒面后，揉面10分钟左右，揉的很光滑。分一个个小剂子，大小看个人吧，我一个剂子大概30克左右。3 每个剂子刷上薄薄的油，再次醒面。最好是上午醒面，晚上吃，来不及就一个多小时也行，时间越久后面皮就越不容易破。
用湿布蒙起来，或者保鲜膜都行。这个时候可以把粉丝泡起来了，准备后面用。我就用了一小把粉丝，喜欢多的可以自己加。
泡好的粉丝切碎，炒好的鸡蛋碎准备好，韭菜切碎。放入盐，十三香，两勺子油，花椒粉，也可以来点胡椒粉，有虾皮的还可以放虾皮，更提鲜味。
1醒好的挤子拿出来，擀成大概的长方形，用油充分醒过的面延展性很好，不容易破，虽然延展性好，但是擀的不用特别薄，不好描述，自己做做就知道啦。
馅料放中间，像折被子一样
馅料裹起来
延展性很好，不会破哦
放电饼铛或者平底锅都可以，小火哦
随便拍拍，就算小宝宝拿，馅料也不会撒出来哦。味道也棒棒哒