蛋白蛋黄分离至两个碗，蛋白记得放在无油无水的容器里。
牛奶跟食用油搅拌均匀至无油花。筛入面粉，20克糖，蛋黄，搅拌均匀。
打发蛋白的时候，糖分三次加入。蛋白加入少许盐（也可不加），几滴醋，高速打发到起大泡的时候加入第一次糖，中速打发至小泡加入第二次糖，有纹路的时候加入第三次糖。打发到打蛋器拿起有尖角，筷子插着不倒。（这个步骤很重要）
蛋白分三次加入蛋黄液中，上下拌均匀，不要画圈圈那样。
倒入模具中振出大气泡，然后放入烤箱，放最下一层，150℃烤50分钟。（纸杯成功，八寸的蛋糕还差火候）
出炉，振一下排空气然后倒扣，凉了就可以了。
开吃～有点湿，可以再烤久一点
1.我的烤箱是华帝30L，每个烤箱有自己的脾气，烤的时候可以多观察。 2.装蛋白的容器一定要无油无水，还有不要有蛋黄，有点蛋黄会影响打发的时间，但是有点水就打发不了了。 3.蛋白打发的时间不到十分钟。