1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。（我是让卖鸡爪的老板给剪的）提前准备一盆冰水
2、清水锅里放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟
3、捞出泡冰水，备用。 ＊注:鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
准备小米椒、蒜、生抽、醋、糖、盐
为了省事、方便，我用捣碎器弄的
4、取一空碗做酱汁，放入小米椒、蒜、生抽、醋、糖、盐、(有百香果的也可以加入百香果)搅拌均匀。
准备好提前放冰箱的柠檬水倒入酱汁中，加柠檬水是要泡过鸡爪，靠醋、生抽这些是不够的，汁多易入味。
5、用沥水盆捞出浸泡在冰水中的凤爪，沥干水份后，放入调好的酱汁中，搅拌均匀。
鸡爪放入酱汁中搅拌均匀，铺上柠檬片
铺上香菜更有颜值，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上。 柠檬酸辣凤爪完成！
1、加柠檬水是要泡过凤鸡爪，靠醋、生抽这些是不够的，汁多易入味。2、柠檬我去籽去皮了，因为泡久了容易苦。3、小米椒、蒜、生抽、醋、糖、盐按个人口味适当增减，毕竟每个人口味不一样。