还没上桌只剩一半的炸酥肉

作者： 始末物语

只要菜单里有炸酥肉就必点的菜。

用料

• 猪里脊肉 200g
• 花椒 30粒（可以按自己口味稍微加减）
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 50克（按鸡蛋大小添减）
• 盐 少许
• 料酒 半勺
• 酱油 半勺

还没上桌只剩一半的炸酥肉的做法步骤

步骤 1

把里脊肉洗净切成小肉片。

步骤 2

锅里小火把花椒炒香，一定要小火。然后虐它，碎一些更好。

步骤 3

把一半的花椒末，半勺料酒，半勺酱油，少许盐，和肉肉一起拌匀，腌制半小时。

步骤 4

两个鸡蛋，50g玉米淀粉，剩下的花椒末，一起拌匀，稍微粘稠一点，因为鸡蛋大小不同，淀粉吸水量不同，淀粉用量可以在这个量上增减。

步骤 5

肉肉放进去搅拌一下。

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步骤 6

步骤 6

油温6成高，肉片一片一片的下，一起下会黏在一起，刚放入时是下沉的，一会儿浮上来。

步骤 7

炸到这样微黄先捞出，花椒味已经出来了，等会二次复炸。

步骤 8

二次复炸到金黄就可以出锅啦。边炸边吃味道最好😝

菜谱创建时间：2020-03-02 17:24:03