1.鱼头洗干净，晾干水，抹上一点盐 2.开火，锅里放一丢丢油，放入鱼头小火双面煎 3.等鱼煎黄了加入姜片葱白段，白糖，盐，线椒段加入温水。 4.大火煮等水开了，打开盖继续大火煮半个小时。 5.起锅前加入白胡椒、香菜、葱叶。