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[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings的做法

[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings

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作者: 布瓜的6677
布瓜的6677
菜谱出自[Two Greedy Italians]贪嘴意大利(也有翻译成“两个意大利吃货”、“意大利美食之旅”的)S01EP01,Mamma Contaldo's Ricotta Dumplings。 两个老爷爷叫Antonio Carluccio和Gennaro Contaldo,这个菜谱是Gennaro老爷爷的妈妈传下来的。

用料

[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好200g面粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再称220g乳清奶酪,放另外一个大碗里。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个鸡蛋只要蛋黄,加入乳清奶酪里,用叉子混合一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磨入20-30g帕玛森奶酪。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再磨一点儿肉豆蔻(nutmeg)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点儿盐和黑胡椒粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把刚才称好的面粉倒进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在大碗里混合一下,然后放到砧板上用手揉搓到面团光滑(但是不要过度揉搓)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓好的面团切成几份,砧板上撒份防粘,然后搓成长条状。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好的条上也撒一些面粉防粘。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成小剂子。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后准备煮面疙瘩:拿一个汤锅烧水。等待水开的同时开始做配菜,辣椒切碎。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切碎。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个平底锅烧热后放橄榄油,放入辣椒和蒜煸炒。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入两罐番茄翻炒(用新鲜番茄也可以的吧)。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候汤锅里的水也开了,把刚才做好的面疙瘩放进去,盖上锅盖(需要煮3-4分钟)。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

回到配菜,把罗勒稍微切碎,放到锅里翻炒。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时磨一些帕玛森奶酪备用。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面疙瘩煮到一个个浮起来就好了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起来滤干水,加到番茄锅里。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌一下,使面疙瘩都蘸上酱汁,然后装盘,上面撒上帕玛森奶酪就ok了。

[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings的小贴士

原方用的是番茄罐头已经有盐了,如果换成新鲜番茄的话要自己另外加盐哈

菜谱创建时间:2020-03-02 15:48:20
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