把面粉跟酵母、糖、盐先搅拌一起,黄油加热融化,加上牛奶、鸡蛋,再跟面粉搅拌一起,如图。
一直揉揉到不粘手为止,如果粘手可以加少许面粉,一点一点加揉到起膜状态,大约半个小时左右。
这是揉好的光滑面团。开始发面,盖上保鲜膜,醒发成蜂窝状,如果天气冷,可以在盘外面加热水发面,我都是直接拿洗碗盆放点热水,然后把盆放里面发酵。
发酵好面团排气后,切出同等大小的面团。
肉松加沙拉酱做底料(喜欢吃湿点的可以加多点沙拉酱)。
面团揉成长条形,铺上一层自制肉松沙拉酱。
再加上切好的火腿丁,卷起封口。
包成圆条形,再次发酵一个小时左右,发到比刚才的两倍大小,如图。
蛋黄打散,刷上蛋液,加上香葱、火腿丁、芝士碎。(白色的俩个是我之前吃剩下的酥皮泡芙的酥皮料)
预热烤箱,再上下火150度烤20分钟,再上火150度,下火100度烤20分钟。最后十分钟要看,看上色上得怎样,如果黄了可以关掉(因为我的烤箱下层比较热,经常底部会焦点,所以下火可以度数少点,按照个人烤箱为主)酥皮的俩个还没上色可忽略。
最后出图。
成果:满满的肉松加火腿丁,肉松湿湿的不会太干,特别好吃😋
特别好吃的包😋
二次发酵可以发久点,差不多一个小时左右,这样出来的包比较蓬松点。