软到不知所措的奶酪红豆面包

作者： 桐桐妈妈_qnx5

最近爱上了面包，特别是这款，超级柔软，绝对秒杀蛋糕店的，自己做的奶酪（参照我上个配方），加上蜜红豆，大爱，一定要先看下面的说明再做哦。 我用的中种面团是冷藏过夜的，试过当天发酵的，但是更爱这种冷藏的，发酵更到位，更柔软 因为每种面粉的吸水性，还有室内温度的区别，中种面团里鲜奶预留15克，看情况加 主面团中鲜奶和鸡蛋的量总共80克就可以 我用的是配方5倍的量做的，所以图片中会看着比较多，配方的量可以做10个小面包

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 210 克
• 细砂糖 15 克
• 耐高糖干酵母 3 克
• 鲜牛奶 135 克
• 主面团
• 高筋面粉 90 克
• 奶粉 10 克
• 耐高糖干酵母 1 克
• 细砂糖 45 克
• 盐 3 克
• 鸡蛋 1 个（约40克）
• 鲜牛奶 40 克
• 黄油 45 克
• 馅料
• 奶酪，白砂糖，红豆适量

软到不知所措的奶酪红豆面包的做法步骤

步骤 1

中种面团中所有材料，按照液体，颗粒，粉类的顺序加入面包机，打至光滑，放入盆内，加保鲜膜入冰箱冷藏过夜17个小时左右

步骤 2

第二天拿出来已经发很好啦，冷藏的不会发到三倍大，基本就两倍差不多

步骤 3

将主面团中除面粉，奶粉，黄油以外的所有材料加入厨师机，然后把中种面团撕小块放入，然后加面粉，奶粉

步骤 4

搅拌至有筋性，再加入室温软化的黄油，打至出手膜

步骤 5

打好的面团松弛30分钟（室温较高可以适当缩短时间，但是不建议）

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团，分成60克左右的小面团，继续松弛20分钟，再包入馅料，预热烤箱165度

步骤 7

表面刷蛋黄油，入预热好的烤箱，烤至表面上色加盖锡纸继续烤，烤到底层微黄，拿掉锡纸以后再稍微烤下，上色金黄，拿出来以后再刷一层黄油，超级柔软的面包出炉咯

菜谱创建时间：2020-03-02 14:59:18