香软小餐包

作者： 美媛爱烘焙

我家小丫头最喜欢的一款，供自己备忘🙂🙂

用料

• 高筋面粉 520克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋 两个
• 白砂糖 70克
• 烘焙奶粉 20克
• 盐 5克
• 酵母 8克
• 黄油 45克

香软小餐包的做法步骤

步骤 1

所有的材料提前称重备好

步骤 2

将260g牛奶，20g奶粉，70g白糖，5g盐放入搅拌盆中，两颗鸡蛋打散，倒入70g蛋液，余下的蛋液备用，再放入520g高筋面粉，中间埋入8g酵母

步骤 3

和面十五分钟后加入45g切成片状的黄油，再启动和面程序15分钟

步骤 4

开始一发，冬夏季发面时间不一样，我家热，大约四十五分钟左右发好，用手指扎洞，不回缩即可

步骤 5

称重切分成16块，一般是60g左右一个面团

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步骤 6

步骤 6

手法如上，一定要揉光揉圆，视频上没揉好🤷🤷其它面团要盖好，不然会干

步骤 7

我用的是28X28金盘，揉好后放入烤箱二发，下面放一盆温水，烤箱灯打开，一般发四十多分钟，发成两倍大

步骤 8

二发完毕后，预热烤箱，180度，用刚才剩下的蛋液刷表面，洒芝麻或杏仁片，随意呵

步骤 9

入烤箱中层或中下层开烤，上色后加盖锡纸，我在最上层放入四层烤盘隔热，所以没盖，大家操作时一定一定要加盖锡纸哦，不然颜色太深了

步骤 10

香喷喷的小胖纸出炉，出炉后放网架上晾至常温时，密封保存

步骤 11

内部组织

步骤 12

开吃吧

步骤 13

美味不可挡

步骤 14

来，咬一口

步骤 15

也可以做成排包，或加入肉松馅，豆沙馅，自己折腾呗

香软小餐包的小贴士

面包一发后，分成小面团时，一定要揉光滑。各人烤箱温度大小不同，自己观察调整哦。

菜谱创建时间：2020-03-02 14:32:56