淘米并用淘米水洗菜。
浸泡大米15-30分钟，水量略少于平时煮饭。
温水洗净酱油肉并切片。
好的酱油肉切面核心对光呈红色透明状。
加入糖、白胡椒、黄酒、几滴白酒，搅拌腌制酱油肉，静置15-30分钟。
将酱油肉覆盖在大米表面，并开始煮饭。
将青菜洗净后，梗、叶分离。（忽略那条鱼）
在煮饭倒计时约10分钟时，热锅热油大火炒制青菜。先梗后叶，加糖、盐，断生即可（用时比平时炒青菜短）。
将青菜加入饭锅，覆盖在米饭和酱油肉之上，关盖。
煮饭完成提示音之后，开盖搅拌均匀，再焖15分钟即可享用。
如果能用上自制的酱油肉，那是极好的。否则，需事先对酱油肉的咸度有所了解，才能更好地把控菜饭的味道。 食用时添加香醋锐化味觉，更能够品尝到酱油肉的咸与回甘。 以上为一餐三人份（不加其他菜）。可以搭配清汤。 如果喜欢这个菜谱，就请收藏💗并关注，会有不定期的编辑与更新。如果有问题，欢迎留言沟通。