鹰嘴豆意面

作者： _思源_

还记得韩剧《PASTA》吗😊 那个梦想通过料理让客人感到幸福的女料理师～ 香草不仅滋养着营养价值极高的鹰嘴豆、也愉悦着自己的身心，用蔬菜高汤煮意面，追求味美又营养健康的蔬食者一定会在这面里找到那份温暖和幸福～

用料

• 鹰嘴豆 200克
• 迷迭香 干切片半勺/新鲜的4根
• 大蒜头 2+1瓣
• 橄榄油 4勺
• 意大利面（超细幼身型） 150克
• 盐、黑胡椒碎（现磨） 适量
• 蔬菜高汤：
• 胡萝卜 1根
• 西芹 2根
• 洋葱 1个

鹰嘴豆意面的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆洗净，浸泡一夜（至少6小时）

步骤 2

煮鹰嘴豆：放一半迷迭香（干切片建议用茶包袋）、2瓣蒜头；大火煮开、小火煮45分钟以上；煮好后撇去豆皮浮沫、去掉蒜头和香料包，加盐。

步骤 3

煮蔬菜高汤：水+胡萝卜、西芹、洋葱，有西葫芦放点也行；大火烧开、小火煮30分钟；汤过滤好备用。

步骤 4

煮熟的鹰嘴豆3/5，加少量蔬菜高汤，用搅拌机打成泥。

步骤 5

橄榄油小火熬蒜头（一瓣蒜 切片）和迷迭香，香味出来了，去除香料。

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步骤 6

步骤 6

加剩下的2/5鹰嘴豆，搅拌均匀，倒入蔬菜高汤800ml，放意面煮熟。

步骤 7

意面最好一折二煮

步骤 8

加入鹰嘴豆泥搅拌均匀，最后加盐调味，稍煮一会儿即可。

步骤 9

我家妹妹喜欢颜色丰富点，西芹的嫩叶切细、和盐一起调味，更有食欲👏

步骤 10

装盘

步骤 11

放点现磨黑胡椒碎

鹰嘴豆意面的小贴士

用料是三人份

菜谱创建时间：2020-03-02 14:12:34