老姜洗干净。
用刀拍烂。
准备致美斋甜醋，半瓶就够了。
将老姜放入无油无水的锅里炒干水份。
将甜醋，老姜放入砂煲里，倒入少许米醋，大火烧开，小火煮30分钟后关火，让姜在甜醋中浸泡一夜。
猪脚倒进锅里，加少料酒和姜片飞水。
焯水的猪脚冲洗干净。
放入甜醋中大火烧开转小火煮2小时。加入冰糖，少许红糖一起煮。
鸡蛋洗干净，直接放入甜醋猪脚姜里一起煲。鸡蛋连壳一起煮口感不会变硬。
煮好的猪脚姜第二天又重新煮一次，让它更加入味。
味道很好。
八珍甜醋比较甜，致美斋的甜醋没那么甜，大家凭口感自己选，鸡蛋不要去壳，连壳一起煮口感就不变硬。正宗的猪脚姜是不加水的。