将鸡肉剁小块，加入两勺酱油、两茶匙盐、一勺料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制半小时。
取出葱姜蒜，中火起半锅油、中火炸鸡块5分钟左右，炸制金黄色，捞出，改大火再炸一次，捞出备用
锅中少许油，放入姜片和蒜片爆香，加入花椒粒，干辣椒，翻炒一分钟，倒入鸡块，一茶匙糖，翻炒均匀即可。