贴饼子

作者： 神奇魔法師

这里用到的玉米面糁子是由干玉米粒拿去磨碎而成，我们管这叫糁子，用来熬粥、贴饼子、包菜团子、打“苦累”…，我非常不喜欢吃这些东西，扎嗓子，但我奶奶喜欢，还说是“忆苦思甜”。于是我妈隔段时间就给她做点，我奶奶就会边吃边笑我：嘴太“ga niu”，意思是我的嘴太挑剔 现在的做法和用料跟以前有很大的不同了，更像个小点心了 做好之后直接吃，炸点油辣子掰碎拌着吃，蘸蒜汁吃，都非常美味！ 如果有炖鱼咸菜，咸鱼饼子那就更好吃了，以前保定的东风桥市场外面就有卖咸鱼饼子的，是我姐姐最爱！只是我这个饼子和那个饼子稍有不同，而且料更足一点而已😏😏😏

用料

• 玉米面糁子
• 胡萝卜、豌豆粒、蒜苔、红椒、葱花
• 盐

贴饼子的做法步骤

步骤 1

这就是玉米面糁子

步骤 2

胡萝卜和豌豆炒烫一下捞出控水、蔬菜切碎丁，葱花也切碎，备用 蔬菜不限种类，按喜好加入，我经常做的还有只放韭菜的；或只放葱花香菜的；或只放芹菜叶的；蔬菜不同，味道不同，变化空间很大

步骤 3

接下来烧一锅开水，取一些玉米面糁子熬成粥，关火，趁粥滚烫的时候撒入生糁子并搅拌均匀

步骤 4

添加生糁子直到刚才的粥到这种程度，能成团

步骤 5

倒扣勺子也不会掉 ❗️❗️❗️这里要特别强调一下：能成团的程度并不是要达到一个非常精确的状态，含水量多点少点都没关系，能成团就好，而且玉米糊糊也有粘性，容易塑形也不容易散的

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步骤 6

步骤 6

将蔬菜碎倒入，加入盐，搅拌均匀

步骤 7

电饼铛或平底锅预热抹油

步骤 8

手上沾点水、取一团糊糊整形成一个饼子，厚薄随意

步骤 9

我这大概有一厘米左右厚度

步骤 10

整好型依次放入锅里

步骤 11

底部定型后翻面，两面外壳都变脆后就熟了，此时外壳脆，内里软 如果多烙会，多蒸发掉一些水，口感更扎实些

步骤 12

美味的饼子就做好啦，直接吃已经很好吃了 炸点油辣子掰碎拌着吃，蘸蒜汁吃，都非常美味！ 如果有炖鱼咸菜，咸鱼饼子那就更好吃了，以前保定的东风桥市场外面就有卖咸鱼饼子的，是我姐姐最爱！只是我这个饼子和那个饼子稍有不同，而且料更足一点而已😏😏😏

步骤 13

外脆内软，又添加了蔬菜丁，非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-02 13:34:39