˃̶͈🐽˂̶͈ 、 ʚ🐷ིྀɞ 、՞•🐽•՞ 嫩滑双皮奶

作者： 哈果猪

-ʜєʟʟɵ!! ​​​ 你活的漂亮 ʕ·͡ˑ·ཻʔ 世界才温柔🧡ིྀ 💛ྀི 🧡ིྀ

用料

• 牛奶 240ml
• 鸡蛋（蛋清） 2个
• 炼乳 12克

˃̶͈🐽˂̶͈ 、 ʚ🐷ིྀɞ 、՞•🐽•՞ 嫩滑双皮奶的做法步骤

步骤 1

240ml牛奶倒入奶锅。

步骤 2

加入12g炼乳，没有炼乳的话可以用白砂糖代替。

步骤 3

小火加热牛奶，不停的搅拌让炼乳或者白砂糖完全融化，不用把牛奶完全烧开，加热至边缘冒小气泡关火即可。 把加热过的牛奶到入碗中备用。

步骤 4

两颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄。（双皮奶只用蛋清，剩余的蛋黄可以炒菜用不浪费）

步骤 5

朝一个方向把蛋清打至这个状态即可。

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步骤 6

步骤 6

碗中的牛奶差不多放置温热，表面结起一层薄薄的奶皮，可以用牙签从边缘轻轻挑开，把牛奶倒到另一个碗中，碗的底部留一点点牛奶避免奶皮粘在碗底。 其实这一步我直接把那层奶皮吃掉了，因为倒牛奶的时候很容易就洒了。

步骤 7

把打好的蛋清倒进牛奶搅拌均匀（牛奶的温度一定不要过高）

步骤 8

把混合好的奶液过滤一下。

步骤 9

过滤完之后用牙签把奶液表面和边缘的小气泡扎破，气泡多的话可以用勺子轻轻撇出去。（一般过滤过的奶液气泡就很少了） 留有奶皮的可以把过滤过的奶液顺着碗边重新倒入，奶皮就重新浮起来了。

步骤 10

分装到两个小碗中（根据需要可以不分装），不要装的太满，保鲜膜覆盖之后再用牙签扎一些小孔。

步骤 11

水烧开以后上锅小火蒸10-15分钟。

步骤 12

蒸好的双皮奶放上喜欢的蜜豆或者干果就可以啦～ 也可以放一些新鲜水果粒～ 超适合一岁以上对牛奶鸡蛋不过敏的宝宝。

步骤 13

Q弹嫩滑的双皮奶。 夏天冷藏之后会更好吃。

˃̶͈🐽˂̶͈ 、 ʚ🐷ིྀɞ 、՞•🐽•՞ 嫩滑双皮奶的小贴士

1、炼乳和白砂糖的量可以根据自己的口味添加，我不喜欢太甜，所以我放的这个量做出来是淡淡的甜。 2、个人觉得留奶皮那一步真的很麻烦，不过不怕麻烦的可以那样做，毕竟是双皮奶嘛～

菜谱创建时间：2020-03-02 12:57:12