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烤面包

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作者: MrsBubbles
这次用了高筋粉做面包,做出了拉丝和分层的效果,低糖低油,无添加剂,好吃。

用料

烤面包的做法步骤

步骤 1

面粉里倒入5克耐高糖酵母,3克盐,15克糖,15克玉米油,拌匀,倒入牛奶搅拌均匀,揉成面团,然后分出一半面团加入抹茶粉继续揉,把抹茶粉揉匀,然后接着揉这两块面团,如上图能出比较粗糙的膜之后,开始加入黄油继续揉,各10克黄油,我用手捶打了一会,边揉边打,一会就出这种非常薄的透明膜了,绿色面团也出膜之后,把面团分别揉好,放到暖和的地方进行发酵。

步骤 2

我放暖气片上,2个小时左右就发酵差不多了,用手在中间插一下,不回缩不塌陷,就发酵好了,开始揉面排气。

步骤 3

随便做了个造型,把面团分成小剂子,用擀面杖擀成长条,面团的弹性特别好,可以擀的很薄很薄,然后卷起来,做三四个挨着排好,让它们发酵膨胀黏在一起。我又把两头折在一起了,做了这个造型。放烤盘里继续进行二次发酵。

步骤 4

和上面的方法一样,做了双色面包,抹茶味,放烤盘里继续二次发酵。

步骤 5

白面团擀成圆皮,绿面团揉成圆球型,然后把绿面团包起来收好边,用刀在上面划两道,像开花一样。放烤盘里继续二次发酵

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步骤 6
步骤 6

大概半了多小时,发酵的差不多了,涂上一层蛋黄液,上火150度,下火180度预热10分钟,然后放入烤盘35分钟就差不多了。

步骤 7

出炉啦,造型真丑😂烤变形啦

步骤 8

掰开看一下,拉丝啦

步骤 9

拉丝和分层,松软可口,主要给孩子吃,我放的糖很少,不甜,奶香味还是有的。

菜谱创建时间:2020-03-02 12:37:14
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