网红南大门桂花糕

作者： 靓妈生活

有朋友问我，靓妈，你会做市场上卖的那种南大门方形的大米糕吗？很多教学是收费的，但是想吃，教教我们吧🙏 我说我可以试一下。😁 爱吃的美食，自己做起来吧！ 其中的大米粉～ 我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉，所以说，我用的温水是180g。 如果你们用破壁机，现打米浆的话，是500克大米，提前泡一宿，再加100克水打就好了，这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。 如果你用手可以团成团，还可以散开，那就可以了，不用再加食材里面的水了

用料

• 大米粉 500克
• 糯米粉 50克
• 温水 180克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克

网红南大门桂花糕的做法步骤

步骤 1

所有食材称重准备好

步骤 2

还有准备这些个辅助工具 筛子，刮刀，刮板，小刀......

步骤 3

先把糖盐放进温水里面搅拌化开

步骤 4

然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中

步骤 5

用手直接搅拌均匀，慢慢揉搓

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步骤 6

步骤 6

有搓到这种状态就可以了，是那种大颗粒状态，又不是很干，也不是很湿

步骤 7

然后放到筛网里面过一下，这样做出来的，桂花糯米糕比较好吃

步骤 8

做完的混合物是这样的，很细腻，又不是很干，也不是很湿的

步骤 9

用手团一块，能团住拿起来颠一下不散就可以了

步骤 10

把提前准备的工具，我用的是方形慕斯圈，四周贴上硅油纸，这样好脱模

步骤 11

不要使劲压，把过滤好的粉状食材，直接倒进模具里面用，用刮板给刮齐了

步骤 12

用小刀顺着刮好的食材，轻轻地把他们切成小块，这样中间透气容易熟透

步骤 13

切好的半成品就是这样了

步骤 14

放进蒸烤箱，智能34，纯蒸模式，100度50分钟

步骤 15

蒸好的大米糕出炉了

步骤 16

用刮板把它们一个一个分开晾凉

步骤 17

在上面撒上蜂蜜和桂花的混合物

步骤 18

里面的组织是这样的，非常好吃😄，不粘不干也不是很甜。吃了四块了💁

网红南大门桂花糕的小贴士

记得，放水的时候一定慢慢一点一点往里加，因为你自制的大米粉含水量是不一样的，所以说不能一次性放进去，如果觉得太干，可以再加一点点水

菜谱创建时间：2020-03-02 11:50:03