豆腐切小方块。 煮锅烧开水，加一点盐，豆腐焯沸水2m去豆腥味，沥水捞出。 咸鸭蛋挖出碾碎，葱切末，肠切小丁。
锅里放少许橄榄油，放鸭蛋黄，翻炒至起泡，加豆腐块和肠丁，加一小碗水，轻轻混匀，中火煮1分钟。 加适量盐，收汁以后加一点水淀粉，轻轻搅拌防打散，出锅装盘撒葱花。