馅料——五花肉和大葱剁碎或者绞肉机绞碎，加入料酒、生姜、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡蛋、加一撮糖提味，搅拌均匀加入鸡蛋搅打上筋，最后加勺花椒油（辣椒油、芝麻油都行）再搅合好。
面皮——酵母加入40°以下温水混合，静置5分钟，将适量面粉倒入盆中加酵母水用硅胶铲翻拌混合再慢慢加入牛奶翻拌成絮状就可以用手揉制，每个面团吸水性不同，看面团的状态慢慢加牛奶合面（没有硅胶铲用筷子）
揉到一团时将面团拿出来在案板上揉，不断揉搓20分钟左右，把面团揉到很光滑柔软（家里有厨师机可以用厨师机揉面）
揉好的面团放入盆中，拿出一部分揉长条，分成小剂子揉圆按平，擀面杖擀平
包上馅，整形，包好的一定要用保鲜膜或者湿毛巾盖上，避免干皮
全部包好后，煎锅放底油，包子倒扣码好加水，水没过包子，盖上锅盖中大火煎十分钟左右（期间看着点火，水煮干了也就好了）
快好的时候撒点芝麻葱花闷一会儿
出锅
咬一口，好7。
包多了吃不完，把包子稍微醒发十分钟，一个个放入冰箱冷冻，冻得硬邦邦的放入保鲜袋里就可以随时吃随时煎啦！
冷冻的煎包也是一样的煎法
加水没过冷冻煎包
煎好的冷冻煎包味道也不错，调点蘸料蘸着吃，也很nice
1.关键就是揉面，因为你在不断的揉面，所以酵母在揉制的过程中就在慢慢的发酵。 2.馅料都是随自己口味而来，这都没有什么特别的。 3.包法可以随意，因为最后都会倒扣，也不存在包法问题。 4.冷冻的时候可以直接将包子倒扣冷冻保存。 5.我不是专业的，但这个方法做出的包子，我的家人很喜欢吃。