1.草鱼去头去尾改刀以后双面均匀抹上盐，可以多抹点(后面是不会放盐的)辣椒面，十三香。盖上锅盖半小时，腌制。
2.锡箔纸两张抹上食用油，放上草鱼密封严实，平底锅刷少许油，盖上锅盖最小火双面个煎12分钟。
3.准备配料:一个蒜切颗，一个蒜打蒜末，小红椒切小段，干辣椒切小段，小葱葱白切小段，生姜切丝，一小撮茴香，一小撮花椒。（泡椒是没用泡菜的时候就要加）
4.准备配菜:洋葱切块，韭菜切段，芹菜杆切段。
5.准备配菜:自己家泡的青菜头切片。
6:准备配菜:土豆切片，油炸至熟透捞出备用，油留锅里。
7.三汤勺食用油加热后➕两勺豆瓣中火炒出红油，加入适量白糖，适量鸡精，倒入步骤3的所有配料炒香。
8.撕掉锡箔纸，先将土豆平铺在鱼周围，依次放入洋葱，芹菜，韭菜。最后将炒好的料均匀淋在鱼身上，盖上锅盖中小火煮5分钟左右。我配的料一般配菜是淋不到的，没关系的一边吃一边煮都会很入味的，我不喜欢料太多，吃起会有很多渣。
9.关火撒上芹菜叶，葱末，开起电磁炉慢慢煮起开饭了！一定要先吃鱼喔，拨开一个口子慢慢烤慢慢吃。最后吃菜，吃土豆，土豆要焦焦的吃起完美。
1.腌制鱼的时候盐一定要足，盐味不够随便怎么吃都不好吃。 2.撕锡箔纸的时候一定要耐心喔，这道菜最需要耐心的就是这一步，鱼皮要完美保留下来，最好吃😋