香糯南瓜饼 详细步骤🔎

作者： JoyJoychow

网上关于南瓜饼的菜谱很多，只是不够仔细，重复做了几次总结出来的经验，附加了很多细节，方便新手第一次尝试就能成功把握。每一步都详细地分析🔍

用料

• 小南瓜 4个（～1000克）
• 糯米粉 450克～
• 粘米粉 60克～
• 白砂糖 300克～
• 白芝麻 约50克～
• 植物油 适量

香糯南瓜饼 详细步骤🔎的做法步骤

步骤 1

迷你南瓜🎃大概两个拳头大小，准备了四个，能做出来大概31块左右的南瓜饼。

步骤 2

削皮，去瓤（可以用根勺子🥄）

步骤 3

把南瓜都切成薄片，熟的比较快，压泥也轻松些。

步骤 4

入锅隔水蒸15分钟（中小火）

步骤 5

熟透后的南瓜，用筷子轻轻地按就能砸烂，就好了。

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步骤 6

步骤 6

趁着南瓜刚出炉，热乎乎的把白砂糖倒入，我这里糖的量因人而异，只是微甜。如果第一次做南瓜饼不确定甜度的，建议糖分几次加入。有个方法： ❗️微甜 糖和南瓜拌好，尝一下，偏甜，甜度在自已承受范围之上，加入糯米粉揉成团，会把甜度压低，做出来的南瓜饼是微甜。 ❗️够甜 照样尝一下，甜到发腻，那加入糯米粉揉成团后，甜度压低了，做出来的南瓜饼甜度是正好适中，像餐厅内吃到的一般甜度

步骤 7

热腾腾的南瓜和糖溶一起，压成泥

步骤 8

略略有些南瓜块不要紧，一会揉面团还会再揉细些（而且个人喜欢南瓜饼能咬到小块的肉泥）

步骤 9

加入糯米粉和粘米粉 ⚠️加点粘米粉是让南瓜饼吃起来很糯同时有点嚼劲，喜欢很糯的可以换回同分量的糯米粉。 ⚠️糯米粉和粘米粉不要一次性全倒进去，看自身南瓜的水分，避免面团太多粉过硬和不起来，或者在搅面团的时候感觉还是很湿很黏的可以再适量加些糯米粉

步骤 10

揉成团，手感捏着像不粘手的橡皮泥，没有干粉，不黏手就可以了👌🏻

步骤 11

取一块小面团

步骤 12

把面团在手心揉成球，然后微微按扁（形状可以依自已喜爱）。 如果按的时候出现裂痕不要紧，在手上使劲的黏，揉匀，再揉成团，这样按出来的饼不会开裂

步骤 13

把白芝麻装碗里

步骤 14

面团上抹点水

步骤 15

然后往白芝麻上拍下

步骤 16

芝麻就能粘上

步骤 17

或者边上划一圈水，然后在芝麻上转一圈

步骤 18

揉好的南瓜饼

步骤 19

锅内下油

步骤 20

开小火⚠️小火慢煎

步骤 21

把南瓜饼下锅，隔着点距离，避免粘一块去了

步骤 22

煎大约2分钟，然后翻面 左边👈是没翻面的，能看到微透 右边👉是翻了的，煎的微黄 ❗️如果做很有厚度的南瓜饼，像正方形那种，建议在这一步就用水煎法，（两面都水煎）焖两分钟，开锅盖后，再煎两分钟。

步骤 23

翻面后，下大约2茶勺的水，然后盖上锅盖，继续水煎两分钟（因为饼有厚度，需要像饺子一样水煎法，把里头焖熟）

步骤 24

2分钟后，打开锅盖，锅里的水已经蒸发掉了，继续煎2分钟，就可以出锅了

步骤 25

趁热吃是最好，外面还有点微脆，里面软，不放冰箱两天还是软软的，放了冰箱也可以用微波炉直接加热

步骤 26

甜糯的南瓜饼

菜谱创建时间：2020-03-02 00:52:33