新手必备纸杯蛋糕

作者： Mi小厨-

1.此方子用的是4.4×3.5cm百钻卷口纸杯，可以做16杯，但是我只有15个纸杯，所以有些倒的比较满。 2.我用的是牛栏奶粉泡的奶，烤出来味道比牛奶好吃，有孩子的可以试试，也可以用牛奶🥛。 3.用奶粉泡的奶跟玉米油搅拌后会呈酸奶状，无影响；加入低筋面粉后会有点油水分离，但是加入蛋黄后就没事了，也不影响。 4.跟着方子做一定可以成功，加油💪

用料

• 奶粉（或牛奶） 40ml
• 玉米油 40ml
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 3克
• 白砂糖 45克
• 醋（或柠檬汁） 5滴

新手必备纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

40ml奶粉（或牛奶）+40ml玉米油搅拌均匀，倒入过筛后的50克低筋面粉拌匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀备用。

步骤 2

Z字型搅拌。

步骤 3

3个蛋清+3克玉米淀粉+4滴醋（或柠檬汁）+分次加入45克白砂糖打发至蛋白起小弯钩状态。

步骤 4

倒扣打蛋盆蛋白不流动。

步骤 5

取1/3蛋白至蛋黄糊切拌均匀，拌匀后的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白里继续切拌均匀，拌匀后倒入纸杯里。

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步骤 6

步骤 6

切拌均匀。

步骤 7

烤箱提前上下管150度预热，放入纸杯蛋糕糊，烤箱中层上下管150度烤35分钟即可。

步骤 8

出烤箱后的纸杯蛋糕不会回缩也不会塌陷。

新手必备纸杯蛋糕的小贴士

蛋白不要打发过度，容易烤裂。

菜谱创建时间：2020-03-02 00:06:28