虾仁解冻，芦笋切段备用，两个鸡蛋放盐打散，另备淀粉水备用。
芦笋和虾仁焯水，虾仁变色就好。
待虾仁和芦笋冷却后和淀粉水一起加入蛋液中搅拌。
热锅中加入食用油（油略宽），热油后加入混合蛋液，中小火迅速翻炒，蛋液凝固后关火用余温翻炒一会即可。
最后装盘上菜了！