阿胶糕

作者： 哈尼爱厨房

生完宝宝感觉气血很虚，抵抗力也很差，家里有阿胶块就自己做一点阿胶糕食材也比较放心，250克大概可以熬出三斤左右的阿胶糕

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克（古越龙山三年至五年）
• 枸杞 125克
• 核桃仁 250克
• 黑芝麻 400克
• 红枣 250克
• 冰糖 150克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备一个不锈钢锅或者砂锅，千万不能用铁锅

步骤 2

把敲碎的阿胶倒入无水无油的锅里倒入黄酒泡48个小时左右，中间要搅拌阿胶帮助洋化，要密封好防止黄酒挥发掉

步骤 3

所以材料准备好就可以准备熬了，我有一个简单的方法就是可以快速让阿胶花开，准备一个大一点的盆倒入热水把锅放进去搅拌把阿胶融化了再把冰糖倒入搅拌融化，

步骤 4

提前准备好需要的材料，核桃和芝麻我是用生的回来自己炒香的红枣剪开去核，建议用老冰糖敲小块

步骤 5

用最小火熬，中途不能离人一直搅拌，先是鼓小泡再到大泡，一定要有耐心大概需要40～60分钟左右就可以挂旗，不能熬的太稀到时候太软不容易成型

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步骤 6

步骤 6

熬到挂旗的状态就可以把核桃➡️红枣➡️枸杞➡️黑芝麻，依次倒入，每一样必须快速搅拌再倒入下一个材料，因为等阿胶冷了就会很硬更难搅拌了这是个技术和体力活，敲重点❗️❗️❗️千万不要偷懒一次性全部倒进去

步骤 7

搅拌好倒入提前准备好的模具铺上油纸

步骤 8

倒入模具改上油纸用擀面杖压实压平

步骤 9

我用的是阿胶糕专用的模具，夏天的话要放入冰箱冷藏定型有两个小时，冬天可以直接放几个小时冷却

步骤 10

拿出来可以放软一点再切，先切长条再切小块

步骤 11

准备一把锋利一点的，切成每片差不多大小

步骤 12

用真空机抽真空，放冰箱冷藏可以放半年，每天早晚各1～2片，早上空腹吃比较好

阿胶糕的小贴士

熬胶的时候一定一定要有耐心不能离人。 食材要在泡好的当天准备会比较好 阿胶增加材料✖️2倍

菜谱创建时间：2020-03-01 23:12:34