手撕面包

作者： 小玩子蔡蔡

按照我的方子做，第一次做面包的小白都能成功，手套膜什么的也不费劲。不用面包机，全靠一双手。

用料

• 高筋面粉 320克（我家里只有中筋面粉，的也可以做）
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 60克（根据个人口感）
• 牛奶 130克（家里没有鲜奶，我加的2勺驼乳粉）
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 奶粉 100克

手撕面包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋盐糖加进面粉搅均匀，牛奶和面。不喜欢奶味的用温水和面，家里液态纯牛奶断货已久，我加的是驼乳粉，用水和的面。

步骤 2

面团不用和太光滑，和成团即可。 盖保鲜膜静置1小时。或者放入冰箱保鲜过夜。

步骤 3

3克酵母温水少少量温热水划开，倒入面团中间，揉面。开始会非常稀，粘手，揉匀即可。

步骤 4

加入黄油揉进面团里，揉着揉着面团就不那么稀了，像在搓衣板搓衣服的动作揉搓面团，再拽起面团往桌面摔打，重复揉搓、摔打的动作，面团很快就能出手套膜。

步骤 5

保鲜膜密封醒发至2倍大面团就发好了。 醒发好的面团拽起来是蜂窝状，浓浓的甜米酒味。

步骤 6

按压排气。把面团的气泡都排干净。 不要揉面，会把面筋揉断，吐司就不会有拉丝了。

步骤 7

面团分成大小均匀的团，按扁擀成长片状卷起来，再重复一次，第二次卷起来后放入模具中（收口朝下），二次醒发至模具6分满。放入烤箱160度，40分钟。

步骤 8

中途给吐司表面刷了一层蛋液。 我的烤箱爆脾气，上面盖了层吸油纸还是烤得很黄。（家里锡纸也用完了😓）

步骤 9

一层层，看得见的口感😚

菜谱创建时间：2020-03-01 22:49:54