少女心满满的豆沙桃花酥

作者： LIURUOCHUN

🌸颜值➕味道的双重诱惑～只要跟着菜谱做一定可以成功哦！ 方子可以做16个

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 160克
• 水 60克
• 猪油 53克
• 白糖 25克
• 油酥：
• 低筋面粉 130克
• 猪油 60克
• 紫薯粉 5克
• 馅料：
• 红豆沙 400克
• 装饰：
• 蛋黄液 1个
• 芝麻或干桂花 适量

少女心满满的豆沙桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合均匀，揉出膜，一定要揉出膜哦，不然面团没有支撑力容易破酥。放入保鲜袋常温松弛30分钟。油酥材料混合均匀，成团即可，不要捏太久否则猪油容易化，保鲜膜包好放冰箱松弛30分钟

步骤 2

等待松弛过程中将红豆沙平均分成25g一个的小团子，我用的莲香楼的豆沙，你们也可以自己做

步骤 3

松弛好的水油皮平均分成16个小面团，记得全程盖保鲜膜操作，否则表面发干容易破酥，松弛20分钟

步骤 4

油酥从冰箱取出，平均分成16份，一般分完油酥材料，水油皮差不多也松弛好了

步骤 5

取一块面团，收口朝上压扁，放入一块油酥

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步骤 6

步骤 6

用虎口将面团轻轻包住油酥，收口捏紧，多出来的小尖尖按下去就行，动作一定要轻柔！尽量团均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

取一块面团，收口朝下，稍微压扁

步骤 8

用擀面杖擀开，力道尽量均匀，擀至如上长度

步骤 9

自上而下卷起来

步骤 10

盖上保鲜膜，继续松弛20分钟，室温高的话放冰箱松弛

步骤 11

收口朝下，轻柔地擀开面团，卷起

步骤 12

盖保鲜膜松弛20分钟，同样的温度高的话放冰箱

步骤 13

取一块面团，中间按扁

步骤 14

用手掌按扁

步骤 15

擀成圆饼状，中间稍微厚一点点，然后和上面一样的方法，把豆沙包进来（这一步忘拍照了...）

步骤 16

收口朝下，按成小圆饼，不要按太扁！用锋利的小刀将面团平均分割成6份，注意中间留出花蕊部分

步骤 17

将每一份面团的扇形部分捏起来，然后用小刀刻上花瓣纹

步骤 18

用筷子粗的一头沾上鸡蛋液，点在花的中心位置

步骤 19

撒上芝麻（黑或白都可以）或者干桂花，烤箱预热上火160度下火180度，烤25分钟，10分钟左右记得加盖锡纸

步骤 20

这一炉忘了盖锡纸...哭晕在厕所

少女心满满的豆沙桃花酥的小贴士

花瓣部分记得捏紧一点捏深一点，不然烤出来可能变的圆乎乎的，虽然也好看啦！ 根据自家烤箱温度调整，看到差不多上色了就盖锡纸 也可以用红曲粉或者其他色素，但是用量就要相应调整，调到你喜欢的颜色就行啦！

菜谱创建时间：2020-03-01 22:28:43