土豆去皮，切成粗长条，我家喜欢吃粗的，约1.5cm见方的长柱型。
泡水10分钟，洗去土豆条表面的淀粉，再用滚水煮2分钟，捞起沥水。
在沥好水的土豆条上撒一把玉米粉，小心的均匀裹上，复上保鲜膜整盆拿去冷冻2小时。
待土豆条冻硬后拿出来，开始第一炸，半锅油，中火加热，(后面为老公的口述)油温七成时，土豆条一根一根下锅，炸到变成金黄色，起锅。
第二炸用高温油炸到薯条颜色变深一点，变硬，即可起锅沥油。
起锅以后可以适当的加点盐或是胡椒盐，或是都不加，直接沾番茄酱，自制的酱料等食用。
说实话，因为我不会炸物，所以这个全部是我老公自己动手，我还真的不知道什么叫做七成油温，反正应该就是第一炸不需要油温太高，大约油热能炸熟即可？第二炸需要高温炸酥起锅，大概就是这样吧？