香酥苹果派

作者： JodyZ

闲在家没事 倒腾自己的烘培模具，把尘封已久的派盘找了出来，就想说闲着也是闲着 ，打发时间就做个苹果派吧！反正家里材料都有 ，上次做马卡龙剩下的杏仁粉也还有（此次方子来自cooking tree）。

用料

• 低筋面粉 200克
• 杏仁粉 30克
• 黄油 100克（炒苹果10g）
• 清水 60克
• 苹果 3个
• 细砂糖 30克（注：此方已是减糖量）
• 玉米淀粉 10克
• 水 20克
• 柠檬汁 半个
• 蛋液 50克
• 糖粉 适量

香酥苹果派的做法步骤

步骤 1

把低粉 杏仁粉过筛至碗中，把硬黄油切成黄油块跟过筛的粉类揉成细颗粒状，直到看不见黄油块，然后加入60g清水，揉成一个面团（不需要过份揉搓，成团就行）保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室半个小时，桌面撒些低粉 ，面团拿出来 切下70g放一旁做辫子用 剩下的擀成比模具大一些的面片放进模具里整好 用叉子插孔 放烤箱上下火180℃烤十分钟

步骤 2

苹果去皮去核切小块，锅里放10g黄油，苹果倒下去 加入糖 炒出水份 然后加入柠檬汁，玉米淀粉跟水搅匀倒进锅里面收汁儿出锅放凉 派底烤好放凉 放入苹果馅儿

步骤 3

把刚刚切下的70g面团擀开 比模具稍大的面片，切成均匀的长条，编好后就是这个样子，

步骤 4

当时编的过程没拍图 搬了一个cooking tree的视频动图

步骤 5

用剩余的面团擀成长方形 编了围边辫子 用模具刻的字母

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热190℃，均匀的给表面刷上蛋液，放进烤箱烤25分钟，

步骤 7

颜色深浅，酥脆程度 取决于烘烤时间 看个人喜好，

步骤 8

出炉撒上糖粉装饰，就可以切块吃咯 酥脆刚好的派皮 软糯的苹果内陷一切都恰到好处，泡上一杯咖啡或者红茶！这就是最棒的下午茶啦(●°u°●)​ 」。（如果要做肉桂的，直接在炒苹果步骤加入0.5g肉桂粉就可以啦，）

菜谱创建时间：2020-03-01 21:24:27