把鸡肉冷水下锅，加入姜5片，葱2根，料酒两勺，盐适量。煮二十分钟左右。出锅过冷水，将鸡肉用手撕成鸡丝。胡萝卜切丝，焯水备用。
调酱汁。熟芝麻适量，香菜，蒜末，小米辣，3勺生抽，香醋5勺，盐适量，花生碎适量，搅拌均匀。
把胡萝卜丝和鸡丝放进酱汁中搅拌均匀即可。