锅内放入一点点水煮开，放入老蛏氽烫，煮四分钟，熟了捞出来，剥去壳，取蛏肉控干水份
取蛏肉加入少许盐(蛏本身有盐份，所以不用太多)，鸡精(少许)白砂糖(一点点提味，不能贪多)，五香粉少许(我家没有，所以就没有放)，料酒，再加入葱丝姜丝拌匀，腌十分钟。
取一牙签把两个蛏子并排穿成串，上面一根，下面一根，成蛏串
取一盘子放入生粉:面粉1:1，拌匀，这样子炸的东西比较松，煎起来后口感表面比较酥。
蛏串两面都沾上粉，平底锅底油六成热，放入蛏串，煎半分钟，翻个面，再煎，煎至外壳较硬，带微黄色，即可摆入盘中。