韶关南雄酸笋黄焖鸭

作者： 卓敦

媳妇南雄人，出来外面之后一直念着想吃家里的黄焖鸭，刚好这次从家里带了丈母娘自己腌的酸笋，所以今天来黄焖鸭吃

用料

• 鸭 半只
• 酸笋 三块
• 红辣椒 2个
• 姜 8片
• 蒜头 8瓣
• 啤酒 半瓶
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 3勺
• 盐 1勺
• 水 适量
• 桂皮、八角 各2个
• 香叶、花椒 适量

韶关南雄酸笋黄焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净焯水

步骤 2

捞出备用

步骤 3

好久没喝啤酒了，留半瓶就行

步骤 4

加点香料会更香

步骤 5

切好配料，蒜头不要剁碎，一整瓣压裂就行。酸笋切片。辣椒切段。姜切片。

步骤 6

起锅先炒姜，不需要放油，因为待会鸭会出很多油。

步骤 7

倒入鸭翻炒，炒个三四分钟，炒到闻到香味

步骤 8

倒入酸笋、蒜头、姜片翻炒

步骤 9

倒入一点啤酒翻炒，不要全部倒完

步骤 10

倒入五勺酱油、两勺老抽、三勺蚝油，翻炒均匀

步骤 11

炒香之后，加两个籽比较多的辣椒段增强辣味。然后加水至跟鸭子齐平。再倒入半瓶啤酒

步骤 12

加两片桂皮、几片香叶、两个八角、一点花椒，盖上盖子焖20分钟，至收汁即可

步骤 13

焖了20分钟后加入切好的辣椒，收汁后撒半勺盐后起锅

步骤 14

大功告成，摆盘拍照

韶关南雄酸笋黄焖鸭的小贴士

很好吃，想吃更辣的朋友可以把红辣椒换成小米椒。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:02:47