零失败电饭煲版豉油鸡

作者： 猪古丽啊

做法简单，厨房小白也可以做到好吃到舔手指

用料

• 清远鸡 1只
• 小葱 5根
• 沙姜 4-5块
• 蒜瓣 2-3瓣
• 自制豉油 一碗
• 水 一碗
• 冰糖 3-5颗
• 八角桂皮香叶 1-2片

零失败电饭煲版豉油鸡的做法步骤

步骤 1

首先要有一只1斤半到2斤左右的嫩鸡！即使冰冻的清远鸡都十分好吃！也可以折算成等量的鸡翅或鸡腿。清洗干净，减去屁股，胸部不要剪开。头颈随意。肥鸡油可单独剪下留用。鸡身和内腔用厨房纸巾擦干。

步骤 2

广东菜的灵魂之一：沙姜，切小拍碎。没有的话普通生姜都可以。葱打结或者切长段。蒜瓣拍碎。

步骤 3

广东菜灵魂之二：米酒。开始制作豉油汁：米酒半碗+生抽5勺+老抽1勺+蒸鱼豉油2勺+蚝油1勺+冰糖碎一勺。若鸡比较大可以去调料中略加水，把调味配料加入搅匀。

步骤 4

调料抹匀鸡身包括内腔，稍作按摩，肉厚部分用牙签插洞。所有调料和鸡放入保鲜袋。放入冰箱冷藏1晚，中间记得给鸡翻面。也试过腌制3小时一样好吃，若腌制时间少调料可稍浓一些。

步骤 5

电饭煲内底部铺入葱段，之前留下的鸡油，可再放些沙姜碎。鸡爪塞入肚内，侧身放入整鸡和调料，加水不要超过鸡的半身高。开启煮饭键。

步骤 6

半小时后给鸡翻面，放入（胗肝等，如有）。也可试下豉汁咸淡稍作调节。继续煲煮15分钟-半小时（看鸡大小和电饭煲脾气）筷子可轻松插入出无多血丝即可。我比较喜欢煮久些不要太生，看个人口感喜好～

步骤 7

好吃的豉油鸡就做好了，清楚配料，可手撕可切盘，美美的享用吧～

菜谱创建时间：2020-03-01 20:00:03