开水倒入和面，搅成絮状稍凉后，用手揉成面团醒40分钟。
醒的过程中准备酱料：八角花椒冷油放入锅中，炒香后捞出，全程中小火。
小碗中提前放豆瓣酱，甜面酱，白砂糖，耗油，辣椒混合，倒入锅中翻炒1分钟。
倒入小半碗水煮2分钟，然后加入蒜粒翻炒均匀，再加入芝麻，孜然粒翻炒均匀，即可出锅。
酱料做好啦
将面团分成两份，擀开，表面抹油，用刀划一个半径，如图。
掀起半径那端开始旋转，如图所示，全部卷起来之后按扁，继续擀开，擀成比电饼铛大的面饼。
电饼铛里刷油，放饼，整理一下全部放进来，会有褶皱，烙两分钟出锅。
出锅刷酱撒葱花。
切块就可以吃啦。
调料少的话放豆瓣酱，耗油，甜面酱，糖，蒜粒，再有啥可以发挥下。 在电饼铛里刷油出锅后饼底是脆脆的吆，没有电饼铛的话用锅烙也可以呢。 不想做饼的话直接用手抓饼也可以呢。